Paneermeel uit Maak het met Marieke blz. 272
Veelzijdiger dan je denkt.
Zuinigheid met vlijt bouwt huizen als kastelen.
Deze uitdrukking is mij met de paplepel ingegoten. Dat is ongetwijfeld de reden waarom de praktijk ervan me tot een tweede natuur werd. Diezelfde praktijk leert dat de winst van zuinig omgaan met ingrediënten groot en veelzijdig is. Want denk je nu nog dat iets opmaken of hergebruiken een eindstation is. Slechts wat gerommel in de marge? Het tegendeel is waar. In de keuken betekent hergebruik geregeld een nieuw startpunt.
In dit blog ontdek je onverwachte mogelijkheden.
Oud brood
Neem nu het voorbeeld van oude boterhammen. Door ze te recyclen tot paneermeel creëer je nieuwe voorraad. En daarmee talloze nieuwe toepassingen.
Ik bedoel dit.
Wanneer je dit paneermeel gebruikt om de kip(penpootjes) te paneren. Dan trek je een heerlijke kippenbouillon van de botjes die daarvan overblijven (in de hooimadam).
Vervolgens is de start van een serie lekkere soepen of stoofpotjes
Tip: evt. in porties in de diepvries.
Met als bijkomend voordeel dat je met het zelf paneren van kip, al die kant-en-klaar-nep-schnitzels en cordonbleus totaal overbodig maakt. En trouwens die zijn niet alleen zwaar bewerkt maar ook veels te duur.
De winst
Die winst creëer je dus al vanaf het moment dat je slechts besluit je oude brood niet weg te gooien.
Dat levert zeer veel voldoening.
Uitleg paneermeel in filmpje
Omdat het ogenschijnlijk onbeduidende paneermeel in veel recepten van groot belang is, ontdek je in deze video hoe jij dat zelf doet.
Klik en bekijk:
Niet sjezen voor wissewasjes
Er is nog iets.
Want wat gebeurt hier nog meer?
Behalve dat je zo min mogelijk voedsel weggooit draagt dit concreet bij aan je basisvoorraad.
En er is geen betere raad dan voorraad.
Je hebt nu je eigen pak-gemak voorhanden.
Dat maakt het makkelijker om aan de slag te gaan.
Dus voor elk wissewasje naar de supermarkt sjezen is voorbij.... Trouwens dat is ook vaak precies tijdens het spitsuur van de dag. Je kent het wel; net thuis uit je werk, vermoeide kinderen en alles tegelijk...
Teruggrijpen op je voorraad levert je veel rust.
Tenslotte is het op deze manier wel heel eenvoudig om je vlees of vis in de oven te schuiven.
Terwijl jij even bijkomt én je alvast verheugd op mals vlees of vis op tafel. Wat zullen ze genieten!
Tussen haakjes: je leest in het proefschrift alles over de voordelen van slimmer en efficiënter werken. Daarmee beïnvloedt je je gewoonten rondom eten positief.
Kippedijen uit de oven Maak het met Marieke blz. 196
Dit recept levert je zeer mals vlees, zonder vetspetters op de kookplaat. Mét het gebruiksgemak van de oven; die doet het meeste werk. Wat wil je nog meer?
Sardineballetjes blz. 102 uit het Proefschrift
Verrassend lekker recept! In een mum van tijd gemaakt en totaal niet "vissig".
Ps. houden ze bij jou thuis niet van vis? Geef het recept dan een andere naam, dan hebben ze er geen erg in....
Gehaktballen uit de oven uit Maak het met Marieke blz. 182
Hét perfecte recept; allemaal knapperig en evenredig gaar, zonder gespetter in de pan. Tip: draai een paar balletjes extra. Afgekoeld op de boterham onweerstaanbaar lekker!
Kabeljauw met pesto uit de oven uit Maak het met Marieke blz. 194
Dit recept levert je een zeer mals visje uit de oven. Zonder de hele avond de kenmerkende vis-geur achter te laten in je afzuigkap.
Gehaktballetjes in rode saus uit Maak het met Marieke blz. 192
Té lekker om niet te maken!
Ben je geënthousiasmeerd door dit blog?
Heb je zin om aan de slag te gaan? Voorkom dat het bij een voornemen blijft. Schrijf op je planningskaart wanneer je dit doet.
Daar word je blij van.
En levert heel veel voldoening!
Recept gepaneerde kip uit de oven
voor 6 personen
Ingrediënten:
1 kg. kippenpootjes
flinke scheut olijfolie
100 gr. paneermeel
3 el. kerriepoeder
1 el. paprikapoeder
1 tl. zout
1 tl. zwarte peper
ook nodig:
een royale mengkom met deksel
een ovenschaal met deksel of gietijzeren braadpan.
Zo maak je het:
Lees voor je begint de gehele receptbeschrijving door + de tips.
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
Zet een ovenschaal met deksel klaar. (of braadpan)
Meng in een bakje de kruiden met het paneermeel.
Doe alle ingrediënten tegelijk in de mengkom.
Sluit af met het deksel en schudt in een horizontale beweging even om en om.
Haal het deksel eraf.
De kip is nu bedekt met een paneerlaagje, leg ze netjes naast elkaar in de ovenschaal of pan.
Het overtollige paneermeel in de mengkom wordt niet gebruikt.
Sluit de ovenschaal af met het deksel.
Zet de schaal of pan in het midden van de oven op een rooster.
Gaar de kip in 30 minuten.
Lekker met de aardappelcrumble uit Maak het met Marieke
©Maak het met Marieke
TIPS:
*Bewaar alle botten die overblijven.
Breng 4 liter water aan de kook in een royale pan, voeg de botten, 2 kruidenbuiltjes van honig voor soep en 1 eetlepel zout toe en breng aan de kook.
Laat 10 min. doorkoken en daarna op een zeer lage hittebron een paar uren trekken.
Dit kan ook in de hooimadam of ecostoof.
Afgekoeld kan de bouillon in porties in de vriezer of maak de volgende dag een verse soep.
Bijvoorbeeld de tomatensoep uit Maak het met Marieke
*Geen liefhebbers van kippenpoten? Dit recept kan ook met kipfilet.
De werkwijze in het recept blijft gelijk.
* Voordelige en goede kip is te koop op: https://www.mr-fillet.shop/
(onbetaalde aanbeveling)