Pannenkoeken

Pannenkoeken

Eerste stap naar gezonder
Pannenkoeken zijn denk ik een van de meest geliefde gerechten ter wereld.
Of ze nu eenvoudig of luxe zijn, hartig of zoet, ze passen bij elk moment van de dag.
Dit simpele recept met boekweit- en roggemeel geeft een voedzame draai aan de klassieke pannenkoek.
Maar niet extreem.
Steviger van smaak en perfect als eerste stap waarmee je (niet voedende) pakken pannenkoekmix vervangt.

Lang verzadigd
In mijn kookboeken zijn talloze varianten op dit recept te vinden.
Denk alleen al aan de banaanpannenkoekjes in Maak het met Marieke, of de allerlekkerste boekweitpannenkoeken in datzelfde boek.
Verder vind je zowel in Huisgemaakt met Marieke als het proefschrift eenvoudige en zeer voedzame recepten voor pannenkoeken die ook zeer geschikt zijn als ontbijt.
Ze geven je veel energie en een langdurige verzadiging.

Receptenwijzer
Heb jij de boeken en wil je gemakkelijk de verschillende recepten terug vinden?
Klik hier en print de index van de recepten uit alle boeken. Overzichtelijk en gebruiksvriendelijk.
Zo benut je de recepten beter en makkelijker.

Dit recept vind je ook op blz. 70 van de smaak van thuis!

Recept pannenkoeken

voor ongeveer 14-16 pannenkoeken

Ingrediënten 
1L volle melk
4 eieren
100 g boekweitmeel
100 g roggemeel
300 g tarwebloem (of speltbloem of roggebloem)
1 snuf zout
roomboter om te bakken

ook nodig: koekenpan 

Zo maak je het

Doe de melk en de eieren in de mixerkom van de (stand)mixer, klop alles door elkaar met de garde.
Voeg de verschillende meelsoorten en het zout in delen toe aan het melkmengsel.
Klop tot een bijna klontjesvrij beslag.
Let op: dit is een zeer dik beslag. Dat hoort zo.
Verwarm een koekenpan en laat er een klontje roomboter in smelten. 
Schep er een soeplepel beslag in en laat het zoveel mogelijk zich verdelen over de bodem van de pan. 
Je ziet nu dat het beslag een beetje rijst, en relatief snel loskomt van de bodem van de pan. 
Keer de pannenkoeken om en bak ook de andere kant bruin. 
Houd de gebakken pannenkoeken warm. 
Maak het beslag helemaal op en serveer direct.

Tips
* Bewaar de pannenkoeken in een afsluitbare schaal max. 6 dagen in de koelkast. 
* Ook lekker als ontbijt of tussendoortje.
* Serveer met (kwark), honing en rood fruit.
Of geitenkaas, plakjes appel, noten en honing. 
* Liever geen boter? Gebruik olie om te bakken.

Pannenkoeken eten en daarna op de bank ploffen? Dat kan slimmer!
Ken je dat? Je hebt lekker gegeten en voor je het weet, zit je op de bank en kun je bijna je ogen niet meer openhouden. 
Maar wist je dat kleine aanpassingen in wat je eet en de volgorde waarin je eet, invloed daarop hebben?

Wel energie
Stel je eens voor: eerst een lekker kommetje soep, een pannenkoek met hartig beleg en daarna die ene pannenkoek met stroop waar je zo van geniet.
Klinkt simpel, hè?
Maar waarom zou je dat doen?
Dat leg ik je graag uit tijdens de inspiratieavond.

Met kennis maak je keuzes in je voordeel
Je ontdekt hoe je met slimme keuzes je glucose kunt beïnvloeden, zonder dat je al het lekkers hoeft te laten staan. Geen ingewikkelde theorie, maar begrijpelijke uitleg en tips die je meteen kunt toepassen.
Want als je begrijpt wat voeding met je lichaam doet, maak je beter keuzes en dat levert meer energie en wellicht ook verlies van kilo's als bonus!

Uit het proefschrift