Vandaag kiezen we nootjes als tussendoortje. Steeds meer mensen ontdekken dat ze voedzaam en lekker zijn. En dan heb ik het niet over borrelnootjes maar over de natuurlijke variant. Noten zitten boordevol gezonde ingrediënten. Ze zijn glutenvrij en een goede bron van mineralen en gezonde vetten.

Na onze vakantie in Italië kocht ik ricotta uit heimwee en Hollandse peren omdat die hier net geoogst werden…Toen bleek dat ik de peren vergeten was, moesten ze ineens snel verwerkt worden. Mijn actie kwam net te laat. Terwijl de boter en de suiker stonden te draaien in de keukenmachine, bleken niet alle peren bruikbaar. Dat werd dus een combi van twee appels en twee peren.Met als gevolg deze plaatcake, waarin ze het verrassend goed doen. De rijpe peren, de stevige appels, samen met de knapperige noten. Ze vormen een superlekkere combinatie. En de ricotta? Die zorgt voor een romige structuur in de cake.  Je maakt het helemaal af als je er wat keukenstroop overgiet, zodra de cake uit de oven komt en nog moet afkoelen.