Ovenschotel met spitskool, gehakt en aardappelpuree
Het kroket-effect
Waarom is een kroket zo verleidelijk? Dat heerlijke knapperige korstje, gevolgd door een zachte, hartige vulling…
Daar wil je toch direct je tanden in zetten?
Dat principe pas ik toe op deze ovenschotel.
Zodat jouw kritische tafelgenoten dit lekker vinden en jij de complimenten scoort!
Ja.
Graag gedaan.
Hoe?
Bovenop wacht een goudbruin korstje van aardappelpuree en kaas. Zet je je lepel erin, dan zit daaronder een kruidige vulling van gehakt en fijn gesnipperde groenten.
De Zeeuwsche Zoute maakt het geheel perfect.
Dat is het kroket-effect!
Het contrast tussen het knapperige korstje en de zachte vulling maakt iedere hap zo lekker.
Je hoeft dus niet te vertellen dat het een gezonde maaltijd is. Laat ze opscheppen, proeven en genieten.
Vrijwel altijd overtuigt een lekker eten beter dan duizend woorden!
Dit is belangrijk
Hak de groenten fijn, zodat ze goed mengen met het gehakt, en maak de aardappelpuree lekker smeuïg.
Laat de spitskool zeer kort mee garen, anders ruiken ze het!
Gebruik je geen kaas? Strooi er dan zelfgemaakt paneermeel over, eventueel met een beetje olijfolie, voor een heerlijk krokant korstje.
Wat wel en niet?
Het recept voor o.a. zelfgemaakt paneermeel vind je in Maak het met Marieke.
(OPGELET! Gebruik geen paneermeel, aardappelpuree, (kaas)saus, jus uit een pakje. Of appelmoes uit pot, of margarine, croma, vloeibare bakproducten; dat is slechts vulling, geen voeding. En geeft je lichaam nooit energie, wel overgewicht.)
Wat eet je eerst?
En dan staat deze heerlijke ovenschotel op tafel.
Eet je dit met appelmoes erbij?
Of begin je met een soepje of komkommersalade?
Neem je een toetje of niet?
En drink je wel of niet?
Dit lijken normale gewoontes.
Maar het bepaalt of je energie krijgt van je maaltijd of behoefte hebt aan een dutje.
Helpen je gewoontes je bij het afvallen of werken ze je juist tegen?
Het sterke punt van de Inspiratieavonden is dat je ontdekt hoe en waarom voeding en de volgorde van je dagelijkse activiteiten elkaar beïnvloeden.
Je krijgt verrassende inzichten en praktische tips waarmee je meteen aan de slag kunt!
Dat draagt ook bij aan stabiele hormonen (in de overgang). Hoe dat zit vertel ik je er ook meteen bij!
Ovenschotel met spitskool, gehakt en aardappelpuree
voor 4-6 personen
Ingrediënten
2 teentjes knoflook (optioneel)
600 gram rundgehakt
900 g spitskool
400 g zoete aardappelen
4 stengels bleekselderij
1 tl paprikapoeder
2 el kerriepoeder
2 tl komijn
1 tl witte peper
2 tl Zeeuwsche Zoute Zeekraal
100 ml karnemelk (proef je niks van!)
aardappelpuree
1 kilo aardappelen (schoon gewicht)
25 g roomboter
ca 100 ml karnemelk (proef je niks van, maakt je puree luchtig)
1 tl nootmuskaatpoeder
2 tl mosterd
1 tl Zeeuwsche Zoute gerookt
150 g oude kaas, geraspt
ook nodig: ovenschaal of braadslede ca 25x30 cm
Lees eerst de hele receptbeschrijving + tips voor je begint.
Zo maak je het
Schil, was en snijd de aardappelen in kleinere stukken. Breng in een royale pan een laagje water aan de kook, voeg de aardappelen toe. Leg het deksel sluitend op de pan, zet de hittebron half hoog en kook ze in +/- 20 minuten gaar. Giet af. Voeg de roomboter, melk, kruiden en Zeeuwsche Zoute toe en maak met een stamper een smeuïge puree. Zet apart.
Verwarm de oven voor op 200 °C (Hete lucht 190 °C ).
Vet de ovenschaal in met een beetje boter.
Verwarm een braadpan 5 minuten voor.
Giet er een scheutje olijfolie in en bak de knoflook tot het begint te geuren. Voeg het gehakt toe en bak het rul en bruin. Breng op smaak met het paprikapoeder, de kerrie, de komijn, peper en zout.
Voeg de karnemelk toe.
Snijd de spitskool in zeer dunne reepjes.
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in zeer kleine blokjes.
Snijd de bleekselderij heel fijn.
Voeg de zoete aardappel en bleekselderij toe en bak ongeveer 10 minuten mee.
Schep daarna de spitskool erdoor en bak alles nog 5 minuten, zet de hittebron uit zodra de spitskool begint te slinken.
Schep het gehakt-groentemengsel in de ovenschaal.
Verdeel de helft van de kaas erover.
Verdeel de aardappelpuree over het mengsel en strijk de bovenkant glad.
Strooi de rest van de geraspte kaas erover en zet de schaal in de oven.
Bak de ovenschotel in 25–30 minuten goudbruin.
Tips
* OPGELET: noem dit aan tafel NIET het kroket-effect!
Dan denken ze concreet aan de kroket en dan valt het tegen natuurlijk. Ik noem dit begrip om eea aan jou te verduidelijken, maar denk niet dat je een soort kroketten uit de oven haalt. Waarvan akte.
* Karnemelk in je aardappelpuree? Hoor ik je denken: die is niet goed wijs! Maar je proeft geen zuur, beloofd.
Juist dat kleine zuurtje zorgt ervoor dat de puree veel meer smaak krijgt. En de kans is groot dat je nog een restje in de koelkast hebt staan van de stroopkoek van vorige week.
* Teveel? Maak het recept en verdeel het over 2 kleinere ovenschalen. Zet er een in de oven en laat de ander afkoelen en vries in.
Wel helemaal laten ontdooien voor het in de oven gaat.
* Dit recept kun je heel goed vooraf klaarmaken.
* Liever geen koemelk? Gebruik water.
©Maak het met Marieke
Persoonlijke noot van de auteur
Dit recept is geïnspireerd door mijn kritische thuisgenoten.
Zij houden glad niet van spitskool, maar het is betaalbaar en gezond. Dus heb ik ze op deze manier om te tuin geleid...
Zo werk ik in al mijn recepten: Smaak en structuur zo combineren dat ongezellige discussies aan tafel verdwijnen. Lekkerder eten is veel gezelliger, geeft werkelijke voldoening en voorkomt jouw frustratie die zich 's avonds omzet in chips. Echt waar.
Bestel de boeken en ontdek het zelf.
