Haverkoeken met abrikoos en noten
Soms heb je er ineens zin in.
Zo`n lekkere ietwat chewy koek en een warme bak verse koffie.
Zo eentje waar je gewoon stevig je tanden in zet, maar die niet met 1 hap verorberd is...
Dus maakte ik deze exemplaren afgelopen week. Met succes!
Bij de test thuis kreeg ìe niet eens direct het stempel: zeker extreem gezond?
Maar: best goed te doen.
Kijk daar komen we verder mee, want dat maakt kans op het blog te komen.
Het recept is later in de week enigszins aangepast, waardoor ik denk nu een lekker recept voor haverkoeken in het repertoire te hebben.
Ga jij ze testen?
Het nieuwe kookboek staat boordevol dit soort recepten!
recept voor haverkoeken met abrikozen
voor 20-24 stuks
Ingrediënten
80 g gedroogde abrikoos (in stukjes van pakweg 1 cm.)
50 g hazelnoten (fijngehakt)
150 g speltbloem
125 g havermout
120 g roomboter
100 g kokosbloesemsuiker (ruwe rietsuiker)
50 g honing
2 el kaneel (8 g)
1 tl zout (3 g)
1 ei
6 g bakingsoda (8 g wijnsteenzuurbakpoeder)
ook nodig: tartelettevormen en of muffinvormen
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden (Hete lucht 170 graden).
Doe alle ingrediënten in een mixerkom en meng met een (stand)mixer tot een egale deegbal.
Schep in elke holte van de bakvorm een eetlepel deeg.
Verdeel met de bolle kant van de lepel het deeg over de vormpjes.
Zet de vormen naast elkaar op een rooster in het midden van de oven.
Bak de koeken 15 minuten.
Haal de vormen uit de oven en laat de koeken helemaal afkoelen.
Tips
*De koeken zijn het lekkerst op de dag dat je ze bakt.
*Bewaar ze in een afsluitbare doos buiten de koelkast.
*Invriezen kan ook.
* Vervang de noten evt. door grove havervlokken.
* Vervang voor een glutenvrije versie de speltbloem door half amandelmeel en half maismeel.
*Vervang de roomboter evt. voor plantaardige boter.
* Je kunt ipv abrikozen ook dadels, rozijnen of vijgen in stukjes toevoegen.
Wil jij meer weten over het hoe en waarom van gezonder koken, zonder te vervallen in extremen?
Bezoek een van de komende presentatie en ontdek er alles over.
