Aardappelsalade met bietjes en vijgen
Dit recept popte in mijn hoofd op, tijdens het ramen zemen en was tot onze verbazing: Heurrrlukk!
Wat het zo lekker maakt is de mix van smaken.
Elke hap heeft iets zachts, knapperigs, zoets én hartigs tegelijk.
De zoete vijgen passen perfect bij het zoute van de ham, terwijl de krieltjes het tot een complete maaltijd maakt, die ook nog eens snel klaar is.
Vijgen uit eigen tuin
De aanleiding is een Zeeuwse mevrouw die me vroeg om een recept met vijgen.
Ze heeft dit jaar een enorme oogst vijgen in haar tuin.
Ik mocht ze ophalen om recepten te maken.
Maar helaas wonen we te ver uit elkaar.
Dus kocht ik rijpe vijgen en ging aan de slag.
Met deze salade als resultaat.
Spannende combi?
Geloof me: de rode bietjes proef je nauwelijks.
Ze worden heel fijn geraspt, waardoor ze bijna verdwijnen. Daardoor eet je er ongemerkt veel van, dat levert je veel energie.
Tel uit je winst!
Vaker lekker én gezond eten? Kies voor deze boeken!
recept Aardappelsalade met bietjes en vijgen
Hoofdmaaltijd voor 2-3 personen
Ingrediënten
75 g rauwe ham (of rookvlees)
2 uien
200 g krulsla (gewassen)
350 g krieltjes (gegaard)
500 g rode biet (gegaard, schoon gewicht)
150 g fetakaas (of gerookte kipfilet)
5 verse vijgen
peper
1 tl Zeeuwsche Zoute Wakame
Zo maak je het
Verwarm een koekenpan met dikke bodem.
Snijd de rauwe ham in dunne reepjes en bak het zachtjes uit in de koekenpan.
Schil en snijd de uien in dunne ringen en voeg toe aan de ham, laat het bruin bakken en garen. Leg een deksel op de pan.
Verwarm een andere koekenpan.
Smelt een klontje roomboter erin en bak de krieltjes rondom aan, zet de hittebron half hoog en laat ze zachtjes garen.
Rasp de bietjes zeer fijn voeg toe aan het mengsel met ham en ui, roer door en laat zachtjes meewarmen.
Snijd de sla fijn en doe in een royale saladekom.
Snijd de fetakaas in blokjes en voeg toe.
Voeg de gebakken krieltjes, bietjes, uien en ham toe.
Bestrooi met peper.
Verkruimel de Zeeuwsche Zoute tussen duim en wijsvinger eroverheen en schep alles door elkaar.
Halveer de vijgen en snijd in dunne parten.
Garneer hiermee de salade en serveer direct.
Tips
* Een deksel op de koekenpan tijdens het bakken van de uien, zorgt ervoor dat ze beter en sneller garen. Gebruik hiervoor gerust een deksel dat bij een andere pan hoort, de maat komt niet heel krap.
* Vervang de fetakaas door gerookte kipfilet.
* Vervang de krieltjes door gewoon gegaarde aardappelen in blokjes te snijden.
* Deze salade is een hoofdmaaltijd en verzadigt langdurig.
