Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn, een gerecht dat je op de menukaarten in wintersportgebieden ziet.
Ik at het daar ooit, royaal bestrooid met poedersuiker, en vond het toen al onweerstaanbaar.
Inmiddels is dat jaren geleden, maar geuren en smaken bewaren herinneringen.
Ze brengen je in één hap weer terug naar datzelfde blije gevoel.
Sneeuwherinneringen
En juist daarom maken we dit op deze historische winterdag, waarop er meer dan 15 centimeter sneeuw viel.
Om herinneringen te maken.
Een dag waarop afspraken niet doorgaan, bijna iedereen thuiswerkt en de wereld even letterlijk tot stilstand komt.
Het is heerlijk om uit ons jachtige bestaan even die natuurlijke rem te ervaren; een dun laagje volstaat trouwens al om het hele land stil te zetten...
Zie het maar als een geschenk: een moment om te vertragen, uit je voorraad te koken, recepten uit te proberen, kookboeken door te bladeren en verbinding te maken door te koken voor de mensen thuis en in je straat.
Tussen pannenkoek en omelet
Mijn versie van de kaiserschmarrn maak ik met havermout, maar zonder suiker zodat je tijdens je winterwandeling geen honger krijgt.
kaiserschmarrn is eigenlijk qua structuur en smaak een kruising tussen een pannenkoek en een omelet.
Het klinkt misschien vreemd, maar het is verrassend lekker.
Uitleg met foto's
De extra foto’s onderaan laten zien wat ik in de receptuitleg beschrijf, zodat je je goed kunt voorstellen hoe het er tijdens het bakken en serveren uitziet.
Maak het met Marieke
Ik serveerde de kaiserschmarrn met bosvruchtendiksap uit Maak het met Marieke, dat ik gisteren al maakte bij de griesmeelpudding uit datzelfde boek.
Want dat hoort er vandaag gewoon bij natuurlijk…..
Lekker eten verbindt!
Gezond, makkelijk en voor iedereen.
Ontdek deze kookboeken:
recept Kaiserschmarrn
voor 3 personen
Ingrediënten
3 eieren
2 bananen (niet overrijp)
150 ml volle melk
50 g speltbloem
50 g havermout
1 el kaneel
1 snuf Zeeuwsche Zoute Puur
25 g roomboter
Optioneel
honing
rode jam
poedersuiker
of bosvruchtendiksap uit Maak het met Marieke
Zo maak je het
Doe de eieren in een schone mixerkom en klop op een hoge stand met de (stand)mixer tot een luchtige crème. (foto 1)
Verwarm een koekenpan met een dikke bodem op een lage stand.
Snijd de bananen in plakjes. Zet apart.
Meng in een kommetje de speltbloem, havermout, kaneel, zout door elkaar.
Voeg de melk toe.
Voeg dit mengsel toe aan de eieren en meng zo kort mogelijk tot een egaal beslag.
Zet de hittebron hoger, smelt de boter in de koekenpan en giet het beslag erin. (foto 2)
Leg de plakjes banaan erin en bestrooi evt. met nog een beetje havermout voor extra knapperigheid. (foto 3)
Zet de hittebron iets lager en laat de onderkant bijna krokant bakken in 2 minuten.
Keer met een spatel de kaiserschmarrn om, hierbij breekt het in stukken, dat hoort zo.
Bak nog even aan de andere kant.
Schep op een bord en serveer met een klontje roomboter en rode saus, honing of poedersuiker.
Tips
* Als je niet houdt van havermout kun je ook alleen speltbloem gebruiken.
* Glutenvrij? Laat de bloem weg en voeg 1 el amandelmeel toe.
* Lactosevrij? Vervang de melk voor een plantaardig product.
* Je kunt het afgedekt 1 dag in de koelkast bewaren, maar net gebakken smaakt het het lekkerst.
©Maak het met Marieke
