Appel-roomtaart
Deze taart is mijn manier om jullie te bedanken voor 2025.
Support
Geen kaartje, geen lange speech, gewoon een taart.
Voor je support, je berichtjes, het meedenken en alle orders van het afgelopen jaar.
Dankzij jullie kan ik blijven doorgaan met recepten maken, testen en delen (en af en toe flink twijfelen of iets wel goed genoeg is).
Niet zoetsappig
Ik hou niet van zoetsappig gedoe, maar dit is een taart met een symbolische knipoog.
Zie het als een eetbaar bedankje, met lagen die niet toevallig zijn gekozen.
De knapperige deegrand zorgt dat alles blijft staan. Dat is de basis; net als jouw betrokkenheid.
Daarop een laag appel met kaneel: gewoon goed, zonder fratsen. Dat zijn de vaste reacties en herkenbare namen die steeds weer terugkomen.
De mascarponevulling erboven is verbindend.
Zoals de fijne gesprekken en onverwachte berichtjes tussendoor.
En bovenop ligt een dieprode topping van vlierbes-appelsap.
Fris, een beetje eigenwijs en opvallend.
Dat verbeeldt de nieuwe ideeën, bestellingen en plannen voor 2026 bij gezondheid.
Alles bij elkaar is dit er vooral eentje die zegt: dank je wel!
Wil je optimaal genieten?
Haal de hele serie in huis.
Zo heb je een verzameling recepten die heerlijk én telkens weer verrassend zijn.
Dat motiveert je wel om blijvend gezonder te eten!
Recept appel-roomtaart
voor 12 stukjes
Ingrediënten
deeg
135 g speltmeel
45 g tarwebloem
75 g amandelmeel
100 g havermout
1 ei
175 g roomboter (ijskoud, in blokjes)
75 g honing
1 royale mespunt Zeeuwsche Zoute Chili (of zout)
vulling
3 appels (Goudereinet, 400 g schoon gewicht)
1 tl kaneel
4 gelatineblaadjes
500 g magere kwark
500 mascarpone
50 g honing
1 sinaasappel
2 limoenen (je hebt totaal 150 ml citrussap nodig)
topping
500 ml vlierbes-appelsap (vers)
5 gelatineblaadjes
ook nodig: ronde springvorm 26 cm
Zo maak je het
Lees voor je begint de beschrijving en tips helemaal door.
Doe alle ingrediënten voor het deeg in de mixerkom van de (stand)mixer en meng tot een samenhangende deegbal.
Bekleed de springvorm met bakpapier.
Schuif een rooster op de onderste richel in de oven.
Verwarm de oven voor op 185 °C (Hete lucht 180 °C).
Schil en snijd de appels in kleine gelijkmatige blokjes, bestrooi met de kaneel. Zet apart.
Verdeel het deeg over de bodem en de opstaande rand van de springvorm.
Zorg ervoor dat het deeg helemaal egaal langs de bovenrand van de vorm komt.
Verdeel de appelblokjes over de deegbodem.
Zet de vorm op het rooster in de oven.
Bak de taart 35 minuten.
Laat minimaal 90 minuten afkoelen.
Zet de vorm daarna 3 uren in de koelkast. (of bak de taart 1 dag ervoor.)
Doe alle 9 gelatineblaadjes in een royale kom koud water en laat minimaal 5 minuten weken.
Doe de kwark, mascarpone en honing in een schone mixerkom en klop met de (stand)mixer tot een egaal geheel.
Pers de sinaasappel en limoenen uit.
Meet 150 ml sap af.
Verwarm een beetje van dit sap in een steelpan, knijp 4 gelatineblaadjes uit en los ze op in het sap.
Voeg de rest van het sap er aan toe en roer even door.
Voeg dit mengsel toe aan de kwark en meng alles goed door elkaar.
Verdeel het roommengsel over de taart.
Zet in 1 uur in de koelkast.
Verwarm 100 ml van het vlierbes-appelsap, knijp 5 gelatineblaadjes uit en los op in het warme sap.
Voeg de rest van het sap er aan toe en roer even door.
Laat 20 minuten afkoelen.
Giet dit mengsel heel voorzichtig over de witte roomlaag van de taart.
Laat minimaal 4 uren opstijven.
Tips
* Het is belangrijk om de tijden tussen het toevoegen van de verschillende lagen aan te houden. Wanneer je bijvoorbeeld het rode sap te snel toevoegt loopt het in de witte room.
* De deegrand blijft niet knapperig wanneer je de roomvulling te snel toevoegt.
Afkoelen in de koelkast is dus echt een aanrader!
* Door deze verhouding van verschillende soorten meel ontstaat een lekker knapperig deeg. Verander je deze samenstelling, dan verandert ook het resultaat.
* Amandelmeel kun je vervangen door griesmeel of semola.
* Lactosevrij? Kies voor Vioblock i.p.v. roomboter.
* Glutenvrij? Vervang het meel door: 120 g rijstmeel, 60 g havermeel, 75 g amandelmeel, 40 g maïzena.
* Snijd de appel met de hand, anders wordt het te nat en de bodem van de taart niet knapperig.
* Bekleed de randen van de taartvorm helemaal tot bovenaan, het deeg zakt altijd een klein beetje en anders heb je te weinig hoogte om de vulling erin te gieten.
* Gebruik ijskoude roomboter, dat maakt het deeg knapperig.
* Je kunt de taart 3 dagen voor gebruik al maken.
* Bewaar hem in een taartdoos in de koelkast.
* Invriezen? Niet doen.
* Deze taart past niet in een taartvorm met een diameter van 24 cm of kleiner.
©Maak het met Marieke
