Bloemkoolstoof
Uit de pan eten
Dit is zo’n gerecht dat vorige week ontstond op een doordeweekse winterdag. Buiten zeer koud.
Ik dacht: het moet voedzaam zijn, maar vooral ook gewoon lekker. Geen ingewikkelde ingrediënten, maar comfortfood dat je met een lepel uit de pan wilt eten. (bij wijze van spreken dan he....)
Ongemerkt meer groenten
Bovendien gaan we dit jaar van start met meer groenten per maaltijd, zonder daar een punt van te maken.
Gerechten waarbij niemand merkt dat hij ineens veel meer vezels, vitamines en mineralen binnenkrijgt.
Meer energie
Deze stoof is daar een perfect voorbeeld van.
Hij eet lekker weg, zit bomvol smaak en combineert verschillende soorten groenten met linzen tot één geheel.
Linzen zijn spotgoedkoop, hoef je niet te weken, leveren zowel vezels als eiwit, kunnen dienen als vleesvervanger en dat alles is pure winst.
Verder zorgen ze voor een langdurig verzadigd gevoel.
Combineer dit effect met Zeeuwsche Zoute.
Dat maakt het gerecht niet alleen lekkerder, maar zorgt ook voor een betere opname van mineralen.
Het zou dus zomaar kunnen dat je na deze stoof de hele avond niets meer nodig hebt — dan slaap je dieper en start je morgen vol energie. Win-win!
Aanvullende tips
Het recept is voorzien van allerlei tips die bijdragen aan de smaak en structuur van de stoof.
Let vooral op de tip van de uien, die zijn zeer gezond, maar niet als je lijf het zwaar te verteren vindt.
Lees het recept goed door en proef ém dan: heerlijk!
Hou je ook van eenvoudig maar heerlijk?
Bestel deze kookboeken.
En ontdek dat jij lekkerder kunt koken dan je ooit geweten hebt!
Recept bloemkoolstoof
voor +/- 4 personen
Ingrediënten
175 g groene linzen
3 uien (350 g schoon gewicht)
300 g rundgehakt
1 bloemkool (800 g, schoon gewicht)
saus
30 g roomboter
40 g speltbloem
500 warm water
royaal peper uit de molen
1 el paprikapoeder
2 el kerriepoeder
2 tl Zeeuwsche Zoute Wakame (of gewoon zeezout als je het nog niet hebt)
Zo maak je het
Lees de receptbeschrijving + tips helemaal voor je begint.
Verwarm een braadpan met een dikke bodem. (Ik doe dat 5-7 minuten op stand 3, terwijl ik groenten snijd.)
Breng in een andere pan 1,5 l water en de linzen aan de kook. Zet de hittebron half hoog en kook ze in 20 min. helemaal gaar.
Giet af in een vergiet. Zet apart.
Schil en snijd de uien in dunne halve ringen.
Doe een scheutje olijfolie in de braadpan, zet de hittebron hoger en bak de uien rondom lichtbruin.
Dit duurt 5-7 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak het mee met de uien.
Was en snijd ondertussen de hele bloemkool (incl. de witte stronk) in kleine stukjes van ca. 2x2 cm voeg toe aan het mengsel van gehakt en ui.
Schep even goed om en om.
Leg het deksel bijna sluitend op de pan.
Zet de hittebron laag en smoor het in 20 min. gaar.
Maak ondertussen de saus.
Smelt in een steelpan de roomboter. Voeg de bloem toe en meng met een stevige garde tot het loskomt van de bodem.
Voeg beetje bij beetje het warme water toe en blijf goed roeren, zodat er een gebonden saus zonder klontjes ontstaat.
Voeg de kruiden toe. Roer goed en giet het mengsel bij de bloemkoolstoof.
Voeg de uitgelekte linzen toe. Roer door.
Doe de Zeeuwsche Zoute in een klein schaaltje en pak het daaruit tussen duim en wijsvinger, verkruimel het boven de stoof.
Leg het deksel op de pan, verwarm nog 5 minuten en serveer.
Tips
* De braadpan verwarmen is erg belangrijk om de uien lekker bruin te bakken. Uien in een koude pan zorgt voor witte glazige uien, die een beetje zullen gaan koken, wit blijven en bitter smaken. Dat is niet lekker.
* Lichtbruine, zacht gebakken uien zijn niet alleen veel lekkerder, maar ook lichter verteerbaar. Neem dus de tijd voor deze stap in het recept, want daar staat of valt het mee.
* Wij aten dit met de aardappelcrumble uit Maak het met Marieke blz. 196. Met Zeeuwsche Zoute Puur.
* Lekker met appelcompote blz. 34 Maak het met Marieke.
* Zeeuwsche Zoute op deze manier verkruimelen boven je gerecht, laat de smaak optimaal tot z'n recht komen zonder dat je een molen nodig hebt.
Dat is erg handig, als je weet dat we werken met 6 verschillende smaken.
* Lik na het bestrooien van je gerecht je vingertoppen af, doe je ogen en mond dicht en proef wat er gebeurt; echt grandioos!
* Kook twee keer zoveel linzen als nodig en bewaar de rest in de koelkast, voeg toe aan soepen of als deel van gehakt, zo vervang je voordelig een deel van het vlees zonder dat iemand dat merkt.
* De stoof is 4 dagen houdbaar in een afsluitbare kom in de koelkast.
* Invriezen kan ook.
©Maak het met Marieke
Informatie over Zeeuwsche Zoute
Zeeuwsche Zoute
Zeeuwsche Zoute wordt gewonnen uit het zuivere zeewater van de Oosterschelde, midden in Nationaal Park en UNESCO Geopark. Het proces begint bij zeewater dat op natuurlijke wijze is gefilterd door oesters en mosselen, die samen tot wel 15 liter per uur zuiveren. Dit water wordt duurzaam opgepompt en vervolgens extra gefilterd tot 1 micron, waardoor de basis ontstaat voor een bijzonder schoon en hoogwaardig zout.
Waarom dit zout?
Zeeuwsche Zoute laat zien dat Nederland zijn eigen hoogwaardige zeezout kan produceren; lokaal, duurzaam en met respect voor de natuur. Het resultaat is een zout dat kan concurreren met bekende buitenlandse soorten en op veel vlakken zelfs beter presteert.
Hoe verhoudt Zeeuwsche Zoute zich tot Keltisch zeezout?Zeeuwsche Zoute wordt vaak vergeleken met Keltisch zeezout uit Frankrijk. Beide zijn ambachtelijk gewonnen en rijk aan mineralen, maar er zijn belangrijke verschillen. Hieronder vind je de uitleg waarom dit zout minstens zo goed is en op sommige vlakken zelfs beter.
- Herkomst & zuiverheid
Waar Keltisch zeezout ongefilterd wordt gewonnen, filtert Zeeuwsche Zoute het zeewater tot micronniveau en wordt tijdens het zieden calcium handmatig afgeschept. Hierdoor ontstaat een schoner, zachter zout zonder gruis.
- Rijk aan mineralen
Zeeuwsche Zoute bevat van nature hoge hoeveelheden mineralen:
Magnesium: 11.000 mg/kg
Calcium: 7.400 mg/kg
Kalium: 3.500 mg/kg
Sulfaat: 35.000 mg/kg
Deze waardes liggen vaak boven die van gemiddeld Keltisch zeezout.
- Getest en veilig
Volgens analyses van SGS Nederland en Nutrilab bevat Zeeuwsche Zoute nauwelijks zware metalen en slechts 0,035% onoplosbare deeltjes. De zuiverheid is uitzonderlijk hoog.
- Smaak en structuur
Door het zorgvuldige productieproces heeft Zeeuwsche Zoute een zachte smaak. Het lost gemakkelijk op in gerechten en laat geen zand, gruis of bittere nasmaak achter; iets wat bij Keltisch zeezout vaker voorkomt.
- Lokaal & duurzaam
Zeeuwsche Zoute is volledig Nederlands, geproduceerd in Zeeland met duurzaam opgepompt water en hergebruik van restwater. Hierdoor is het een milieuvriendelijk alternatief voor zout dat van ver moet komen.
Conclusie
Zeeuwsche Zoute biedt dezelfde natuurlijke rijkdom als Keltisch zeezout, maar dan lokaler, schoner en duurzamer. Het is niet alleen een keuze voor veel meer smaak, maar ook een bewuste.
Zeeuwsche Zoute is er in zes verschillende soorten en ze verdienen allemaal een plekje in jouw keuken.
Hieronder vind je een paar tips voor wat je met welke soort kunt doen, maar voel je vrij om te experimenteren en zelf te ontdekken wat jij het lekkerst vindt. Probeer ze, mix ze, en ontdek welke smaak jij het liefst gebruikt!
- Puur
De alleskunner voor koken en bakken.
Tip: Neem ’s morgens 5 korrels puur Zeeuwsche Zoute ’s met een glas lauw water of los het op in een lepel honing voor extra energie gedurende de hele dag.
- Chili
Heerlijk in zoete baksels (zoals chocolade), maar ook erg lekker in hartige gerechten.
- Wakame
Ideaal op tafel: heerlijk op gekookte groenten, nasi, bami, gebakken vis en alle ovenschotels.
Door komkommerlinten met een beetje olijfolie.
Op een broodje kaas of hummus.
- Zeekraal
Perfect op patat, (gebakken) aardappelen, salades, rauwkost en eiergerechten. Pure tafelzout-perfectie.
Door roomboter voor een heerlijke zeezoutroomboter.
5. Zwarte knoflook
Geeft soepen, jus, ragout, sauzen en stoofgerechten een onweerstaanbare kick.
Tip: 1 tl in heet water = een gezonde, snelle bouillon (de betere “Cup-a-Soup”).
6. Gerookt
Geeft champignons, linzen, bonen en kip een smaakboost alsof er uitgebakken spekblokjes bij zitten. Ook heerlijk in elke stamppot.
Zeeuwsche Zoute bij Maak het Marieke
Ik kies het liefst voor ingrediënten die lokaal verkrijgbaar zijn. Daarom gebruik ik Zeeuwsche Zoute, nu ook verkrijgbaar in mijn webshop en blijvend in het assortiment: een puur zout vol natuurlijke mineralen.
Het past perfect bij mijn missie om lekkerder en bewuster te koken.
Ik gebruik dit zout in al mijn recepten, dus zodra je het in huis hebt, proef je direct het verschil.
Tip: Zeeuwsche Zoute maakt gerechten extra lekker, maar vervangt geen kruiden. Experimenteer gerust met de hoeveelheid en voeg toe wat jij lekker vindt; smaken verschillen, dus maak het vooral op jouw manier.
Let op: aan Zeeuwsche Zoute kunnen geen gezondheidsclaims worden verbonden. Gebruik met mate; zout blijft zout.