Brosse schoolkoek - puberproof
Verslavend lekkere koek
Heb je hongerige pubers in huis? Of klussers, schilders, verhuizers, keukenzetters?
Dan is dit recept er zo eentje die het heel goed doet.
Ongezond en verrukkelijk!
Het hangt een beetje tussen boterkoek en brosse koek in. Stevig, maar ook kruimelig, zeker als je het snijdt.
Met die typische, maar verslavend lekkere combinatie van een subtiel zoutje en een suikertje.
Het vult ook echt; zo’n puntje blijft niet onopgemerkt in een groeiend lijf dat net twintig kilometer heeft gefietst.
Beweging
En dat doen ze weer nu de zon schijnt.
De fietsen worden uit de schuur getrokken, jassen verdwijnen achteloos over stoelen en ze rijden fanatiek heen en weer tussen school, sportschool en vrienden.
En daarmee verdubbelt bijna automatisch de vraag naar iets lekkers.
Het valt me op dat lezers momenteel opvallend veel koekrecepten uit mijn boeken bakken voor onze pubers. Blijkbaar vraagt buitenlucht om boter.
Bakvormen
Sinds een lezer ons tipte dat recepten voor 6 tartelettevormen ook prima in een springvorm van 20 cm passen, is dat effect nog sterker.
Het laat zien dat je altijd creatief kunt zijn met de vormen die je wél hebt.
Vandaag dus een recept dat daar mooi op aansluit: shortbread uit de springvorm.
Schermvrij genietmoment
In combinatie met veel bewegen en weinig schermtijd is het een verdiende beloning.
Even zitten, (groot) stuk op een bord, glas water of zwarte koffie erbij.
Gesprek aan tafel.
Kruimels op het aanrecht.
Ik eet dit niet
Zelf blijf ik er wijselijk vanaf.
Het botergehalte is royaal, laten we het daarop houden...
Dat vraagt om waakzaamheid.
Misschien een ministukje om te proeven, maar daar blijft het dan ook bij.
En zo heeft iedereen wat: zij een stevige koek na hard werken of buiten bewegen, ik de voldoening van het bakken en genietend kroost aan tafel.
Wil je meer van dit?
Zowel recepten waar iedereen van smult als die je op gewicht laten blijven? Bestel de boeken; beide soorten recepten, gezond en ongezond, staan gebroederlijk naast elkaar erin...
Daar word je blij van! ▼
Brosse schoolkoek
voor 12 puntjes
Ingrediënten
deeg
170 g roomboter (zeer zacht)
140 g speltbloem
50 g volkorenmeel
30 g maïzena
90 g ruwe rietsuiker (of kokosbloesemsuiker)
1 el citroengras gemalen (of anijszaad, gemalen)
1 el kaneel
1 el pumpkinspices
4 el sesamzaad
1 mini snuf zout
topping
2 el ruwe rietsuiker (of kokosbloesemsuiker)
1/2 tl Zeeuwsche Zoute Puur (of gewoon grof zeezout)
ook nodig springvorm van 24 cm
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 160 °C boven-onderwarmte.
Bekleed de bakvorm met bakpapier.
Doe alle ingredienten voor het deeg in de mixerkom van de (stand)mixer en meng tot een deegbal.
Meng zo kort mogelijk, zet de machine stil zodra alles gemengd is. Het deeg hoeft niet glad te zijn.
Doe het deeg in de bakvorm.
Maak een lepel nat met koud water en verdeel, met de bolle kant ervan, het deeg egaal over de vorm.
Neem voor de topping de suiker tussen je vingers en strooi het uit over het deeg.
Doe dit ook met de Zeeuwsche Zoute.
Zet de bakvorm 1 richel onder het midden in de oven en bak de koek in 35 minuten gaar.
Let op: de koek is dan nog zacht, maar wordt knapperiger en steviger bij het afkoelen.
Tips
* Stel de oven in op boven-, en onderwarmte. De Hete luchtfunctie zal deze koek snel uitdrogen.
* Dit recept kan ook in een tartelettevorm met 12 holtes. Verkort de baktijd dan naar 20 minuten.
* Citroengraspoeder is verkrijgbaar in de supermarkt onder andere van het merk Verstegen. De smaak van citroengras geeft de koek wel echt een kick, zonder dit zal het saaier overkomen.
* Dit is geen gezond recept.
* Bewaar het in de koelkast, ongeveer een week.
* Invriezen kan ook.
©Maak het met Marieke
Wil je meer weten over hoe dit past in een gezonde leefstijl?
En of afvallen?
Kom naar de inspiratieavond! ▼
