Aardappelpannetje
Comfortfood
Dit gerecht heeft de structuur van een pittige stoof onder een knapperig aardappeldakje.
Echt elke hap is comfortfood!
Bovendien eet je ongemerkt veel groenten en eiwitten.
De maaltijd is stevig genoeg om de rest van de avond niets meer te eten, dat levert je onder andere een betere slaap en morgen meer energie.
Probeer het recept uit, ook als je niet gelooft dat dit lekker is.....
Nationale aardappelweek
Daarbij komt dat het deze week Nationale Aardappelweek is, waarin aandacht gevraagd wordt voor de grote aardappeloogst die verloren dreigt te gaan als wij het niet ophalen bij de boer; een thema dat me zeer na aan het hart ligt.
We zouden simpelweg nooit gegeven voedsel moeten verspillen!
Resistent zetmeel
Bovendien heeft de aardappel, eenmaal gekookt en daarna afgekoeld, veel gezondheidsvoordelen: er ontstaat resistent zetmeel, dat je darmgezondheid ondersteunt én bijdraagt aan een stabielere bloedsuikerspiegel.
Een echte win-win dus.
Tijdwinst tijdens het koken
Zelf kook ik aan het begin van de week een royale hoeveelheid. Die bewaar ik in de koelkast, zodat ik de gegaarde aardappelen al kant en klaar voor 't grijpen heb.
Dat bespaart tijd tijdens het koken en levert door het afkoelen de extra gezondheidswinst op.
Recepten
In mijn boeken vind je dan ook meerdere recepten met aardappel. Denk aan salades, ovenschotels, verse frites, knapperige aardappel uit de oven ect.
Want de aardappel is niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder voordelig, voedzaam en veelzijdig.
Waardering voor de teler
Tegelijkertijd is dit een mooie week om stil te staan bij de herkomst van dit product. Wij als Nederlanders mogen best wat zuiniger zijn op de mensen die onze aardappelen telen. Door er bewust mee om te gaan en verspilling te voorkomen, geven we dat stukje waardering ook echt betekenis.
Vakantieuitje
Je kunt deze week bovendien bij verschillende boeren langsgaan. Bezoek een teler bij jou in de buurt.
Of bijvoorbeeld Joost van Rossum, Kraaijerdijk 31 in Melissant: vandaag 22-4 tot 17.30 uur en zaterdag 25-4 tussen 9.00 en 18.00 uur.
Niet alleen een leuk en leerzaam uitje, maar ook een mooie manier om de boer een hart onder de riem te steken.
En bedenk: gratis bestaat niet, juist door iets te kopen of financieel bij te dragen, steun je de boer op een manier die er toe doet.
Doe je mee? Dan ontdek je de rijkdom die gewoon lokaal te vinden is!
Maak je boekenset compleet en bestel ze allemaal.
Zo haal je veel meer uit pure, eerlijke producten zoals de aardappel en krijg je volop inspiratie in ruim 220 recepten tjokvol smaak en eenvoud! ▼
Recept Aardappelpannetje
voor 4-6 personen
Ingrediënten
1 kg aardappelen
400 g rundgehakt
4 st. bleekselderij
1 paprika
500 g prei
2 rijpe trostomaten
1 blikje canellibonen (of kidneybonen)
1/2 tl Zeeuwsche Zoute zwarte knoflook
1 el paprikapoeder
1 snuf chilivlokken (of chilipeperpoeder)
200 ml kokosmelk (geen light)
2 bolletjes mozzarella (of 150 g oude kaas geraspt)
1 tl Zeeuwsche Zoute Wakame
ook nodig: braadslede of ovenschaal
Zo maak je het
Lees ook de tips onder dit recept.
Schil en was de aardappelen en kook ze gaar in een royale pan met een beetje water.
Giet af en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 190 °C (Hete lucht 180 °C).
Verwarm een (gietijzeren) braadpan ongeveer 5 minuten voor.
Doe het gehakt in de pan, zet de hittebron hoger en bak het rul en knapperig in z'n eigen vet.
Was en snipper de bleekselderij heel fijn en voeg toe.
Was en snijd de paprika en de prei fijn en voeg toe.
Schep even om en om.
Zet de hittebron lager.
Snijd de tomaten in kleine blokjes.
Giet het blikje boontjes in een vergiet, spoel goed af onder koud stromend water en laat uitlekken.
Voeg de tomaatblokjes en de boontjes toe en roer door.
Meng in een maatbeker de kokosmelk + 100 ml water, Zeeuwsche Zoute zwarte knoflook, paprikapoeder en chilivlokken en giet dit bij het gehaktmengsel.
Doe nu alles in de ovenschaal of braadslede.
Snijd de afgekoelde aardappels in schijfjes en leg ze dakpansgewijs op het gehaktmengsel.
Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel eroverheen.
Zet de schaal in het midden van de oven en bak het in 30 minuten goudbruin en knapperig.
Verkruimel tussen duim en wijsvinger de Zeeuwsche Zoute wakame eroverheen en serveer.
Tips
* Rasp een komkommer met schil, bestrooi met versgemalen peper, 1 el appelazijn en een klein beetje olijfolie. Roer door elkaar en eet dat eerst voor je aan de ovenschotel begint.
* Deze ovenschotel kun je prima (een dag) van tevoren maken.
* Lekker met zelfgemaakte appelmoes uit Maak het met Marieke.
* Bekijk meer over de aardappelweek op: https://nowastearmy.nl/week-van-de-aardappel/
©Maak het met Marieke
U begrijpt: de combinatie van de aardappel en Zeeuwsche Zoute is subliem!
Voeg het toe en geniet van een bord bomvol smaak en gezondheid.
Bekijk de uitleg over Zeeuwsche Zoute hier ▼▼
