Walnotenbrood
Makkelijk en lekker
Dit is zo’n brood dat je bakt omdat het lekker, makkelijk en voedzaam tegelijk is.
Geen rijstijd, gewoon alles kort mengen en de oven in.
Dankzij het ei en de yoghurt krijg je een zachte structuur, die het brood lekker smeuïg maakt.
Dit smaakt fantastisch bij de lunch.
Maar hij doet het ook keigoed in de middag als tussendoortje; met een lik roomboter een snuf Zeeuwsche Zoute puur!!
Oohh..
Zo lekker.
Combinatie meel
De heerlijke smaak komt door de combinatie van roggemeel, speltbloem en walnoten.
Dat geeft het brood meer karakter.
Die variatie in granen is trouwens niet alleen lekker, maar ook belangrijk.
Net zoals je afwisselt met verschillende soorten groenten.
Verschillende granen leveren namelijk andere soorten vezels, mineralen en voedingsstoffen.
Als je vooral tarwe eet, mis je die afwisseling.
Dat kan je darmgezondheid wat kwetsbaar maken en zich bijvoorbeeld uiten in een opgeblazen gevoel.
Meelpakket
Die meelpakketten met meerdere soorten, heb ik trouwens ook nog even in de verkoop, zodat je profiteert van alle voordelen. Het is zowel in een klein als in een groot pakket verkrijgbaar. Je vindt beide pakketten in de webshop.
Knapperige korst
Wil je ook een brood bakken met een wat knapperigere korst, kijk dan naar de broodrecepten in het kookboek Maak het met Marieke of Het Proefschrift.
En in In de smaak van thuis vind je juist weer meer van dit soort zachte, smeuïge broodjes.
Beleg en volgorde
De tip bij dit recept om het brood te combineren met iets van vetten, eiwitten en vezels – zoals roomboter, een gekookt eitje, komkommer en of een (restje) groentesalade heeft een reden.
Dat houdt je bloedsuiker stabieler.
En je voelt je beter en langer verzadigd.
Maar voel je vooral vrij om daarin te doen wat jij lekker vindt, het is meer een handige richtlijn om je maaltijd evenwichtiger te maken, dan het wijzende vingertje van de juf...
Recept walnotenbrood
Ingrediënten
droge ingrediënten
75 g walnoten
100 g roggemeel
250 g speltbloem
1 tl baking soda
1/2 tl zout
natte ingrediënten
1 ei
400 g volle yoghurt
30 ml olijfolie
ook nodig: cakevorm van ca 1,5 L
Zo maak je het
Lees de receptbeschrijving + tips eerst helemaal voor je begint.
Verwarm de oven voor op 200 graden. (Hete lucht 190 C°)
Meng in een royale kom alle droge ingrediënten door elkaar.
Klop in de mixerkom van de (stand)mixer het ei en de olie los in de yoghurt.
Voeg de droge ingrediënten eraan toe en meng zeer kort tot een egaal deeg/beslag.
Zet de machine stil zodra alles gemengd is.
Verdeel het beslag in de cakevorm.
Zet de vorm in het midden van de oven op een rooster en bak in 30-35 minuten gaar.
Controleer met een prikker of het brood gaar is.
Haal het brood uit de oven en laat het in de vorm op een bakrooster afkoelen.
Serveer met een likje roomboter, plakje komkommer, gekookt eitje en Zeeuwsche Zoute zeekraal...!
Tips
* Bewaar het brood in aluminiumfolie.
* Invriezen? Dat kan. Verpak het in bakpapier en dan in plastic.
* Lactosevrij? Vervang de yoghurt door geitenyoghurt of kokoskwark en voeg 1 el citroensap toe.
* Glutenvrij? Vervang het meel door 100 g havermeel en 200 g glutenvrij zelfrijzend bakmeel en 1 ei extra.
©Maak het met Marieke
