Hollandse bessentaart met aardbeien
Hollands en zomers!
Een zomertaart zonder roomboter? Jazeker!
Voor deze taart gebruik ik ricotta en olijfolie.
Ricotta maakt de taart heerlijk luchtig en romig, terwijl olijfolie zorgt voor een smeuïge structuur en rijk is aan onverzadigde vetten.
Zo krijg je een verrassend lekkere taart met minder vet dan een klassieke botercake.
Fruitoogst
Deze zomertaart is dé perfecte manier om de oogst van het seizoen te verwerken.
Heb je volop aardbeien, frambozen, bessen of ander zomerfruit? Dan zit je helemaal goed.
Buiten het seizoen maak je hem trouwens net zo makkelijk met rood fruit uit de vriezer.
Zo geniet je het hele jaar door van deze heerlijke favoriet.
Weinig suiker
Wat deze taart extra bijzonder maakt, is dat hij maar heel weinig suiker bevat. In combinatie met de goede vetten is dit echt een verantwoord taartje, zonder in te leveren op smaak. Sterker nog… ik blijf het ongelooflijk vinden dat gezond en zó lekker zo goed samen kunnen gaan!
Lactose - en glutenvrij
Bij de tips onder het recept vind je bovendien handige manieren om de taart ook lactosevrij en glutenvrij te maken, zodat nog meer mensen ervan kunnen genieten.
Recepten delen
Dit zijn precies de ontdekkingen die ik zo graag met jullie deel. Ik vind het geweldig om recepten te ontwikkelen die niet alleen lekker zijn, maar ook laten zien dat bewust eten helemaal niet ingewikkeld is.
Daarom deel ik al deze uitvindingen in mijn kookboeken, zodat jij er ook van kunt genieten.
Heb je de hele serie nog niet compleet?
Dan is dit hét moment.
De zomer is namelijk dé periode om nieuwe ervaringen op te doen!
De boeken vullen elkaar perfect aan, de recepten overlappen niet en samen vormen ze een bron van inspiratie waar je keer op keer uit kunt koken. ▼
Recept Hollandse bessentaart met aardbeien
voor 10-12 stukjes
Ingrediënten
nat
250 g ricotta
125 ml olijfolie
4 eieren
50 g honing
2 el appelazijn
droog
75 g amandelmeel
50 g griesmeel
125 g speltbloem
8 g baking soda (10 g wijnsteenzuurbakpoeder)
50 g kokosbloesemsuiker (of ruwe rietsuiker)
snuf zout
vulling
250 g gemengd zomerfruit (rode en zwarte bessen en bramen)
topping (optioneel)
200 g skyr
300 g verse aardbeien
ook nodig: springvorm van 26 cm doorsnede
Zo maak je het
Lees voor je begint eerst de receptbeschrijving + tips.
Verwarm de oven voor op 180 °C (Hete lucht 170 °C).
Bekleed de springvorm met bakpapier.
Doe alle natte ingrediënten in de mixerkom van de (stand)mixer.
Klop voorzichtig en kort tot een egaal beslag.
Doe de droge ingredienten in een ander kom en meng goed.
Voeg toe aan de mixerkom en meng zeer kort tot. Zet de machine stil zodra alles gemengd is.
Schep het beslag in de bakvorm.
Verdeel het zomerfruit eroverheen.
Zet de vorm in het midden van de oven op een rooster.
Bak de taart in 30-35 minuten gaar.
Laat de taart helemaal afkoelen.
Schep voor het serveren de skyr erop en garneer met de aardbeien en eventueel wat amandelschaafsel.
Tips en weetjes
* Bewaar de afgekoelde taart max. 5 dagen in een afsluitbare doos in de koelkast.
* Het beslag is vrij nat en zwaar, dat hoort zo.
* De appelazijn voorkomt de bijsmaak van bakingsoda en activeert deze beter: niet weglaten dus.
-Vervangen door gewoon azijn kan wel.
* De topping kun je ook weglaten, zonder dat is íe ook heerlijk!
* Smeuïge skyr koop je bij Lidl. Of AH eigen merk.
* Zuivelvrij? Vervang de ricotta door hetzelfde gewicht plantaardige kwark en 1 el citroensap.
* Glutenvrij? Vervang het gewicht van griesmeel en speltbloem door glutenvrij zelfrijzend bakmeel.
©Maak het met Marieke
