Lasagnesoep
Lekkerste lasagne
Eigenlijk stond er lasagne op het menu.
De lasagne uit Maak het met Marieke.
Wat mij betreft nog altijd het ultieme voorbeeld van hoe lasagne hoort te smaken.
Zo'n recept waarvan je na de eerste hap weet: hier ga ik niet meer aan sleutelen.
Maar met deze tropische temperaturen kreeg ik mezelf niet zover om de oven aan te zetten.
Beetje gek
Dus deed ik iets geks: ik maakte er lasagnesoep van.
En? Dat bleek een verrassend goed idee.
Het gehakt bakte ik lekker rul, zoals ik normaal voor lasagne doe.
De pastabladen verving ik door tagliatelle.
Verder hield ik een paar tomaten en een puntpaprika apart. Die sneed ik in kleine blokjes en voegde ik later toe aan de soep. Zo geven ze samen met het geruld gehakt en de tagliatelle de soep het lasagnekarakter.
Comfortfood zonder oven.
De basis maak ik met een krachtige bouillon van kippenpoten.
Die zorgt voor een romig mondgevoel dat me doet denken aan bechamelsaus.
Niet precies hetzelfde natuurlijk, maar het effect komt er dicht bij in de buurt.
Zo lekker.
Italië
En misschien is dat wel het leukste van deze soep: met één kom waan je je zomaar op een warme zomeravond ergens in Italië.
Aan een klein tafeltje op een gezellig pleintje.
Schep de soep in een diep bord, strooi er naar wens wat versgeraspte Parmezaanse kaas over en laat je verrassen.
De lekkerste recepten ontstaan hier vrijwel altijd doordat iets anders loopt dan gepland.
Die verdienen een plekje in een kookboek!
Dat maakt de kookboeken van Maak het met Marieke verrassender.
Eigenwijzer.
Beter.
Lekkerder. ▼
Recept LAsagnesoep
Ingrediënten
soep
2 grote kippenpoten
1 kg rijpe trostomaten
400 g courgette
2 rode paprika’s
3 nestjes tagliatelle
150 g bouillonpasta (of 2 kippenbouillonblokjes)
peper uit de molen naar smaak
2 tl Zeeuwsche Zoute zwarte knoflook
3 uien
2 t knoflook
500 g rundgehakt
½ tl chilipoeder
3 el gedroogde Italiaanse groene kruiden
2 el paprikapoeder
garnering (optioneel)
2 trostomaten
1 paprika
75 g Parmezaanse kaas (geraspt, of oude kaas)
Zo maak je het
Lees de receptbeschrijving + tips helemaal door voor je begint.
Doe 1 L water en een theelepel zout in een royale soeppan en leg de kippenpoten erin.
Breng aan de kook laat even een paar minuten stevig doorkoken.
Zet de hittebron helemaal laag en leg het deksel sluitend op de pan.
Was en snijd de tomaten, paprika’s en courgette in stukken en voeg toe.
Breng aan de kook, laat even goed doorkoken en zet de hittebron laag en sluit de pan met deksel. Kook de soep in een uur (langer mag ook) gaar.
Haal de kippenpoten uit de pan en leg apart.
Voeg de bouillonpasta (of de blokjes) toe en pureer de soep glad met een staafmixer.
Voeg eventueel water toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Voeg naar smaak peper en de Zeeuwsche Zoute zwarte knoflook toe.
Doe de nestjes tagliatelle nu in de soep en laat het garen.
Verwarm (tijdens het koken van de soep) een koekenpan 5 minuten voor.
Schil en snijd de uien fijn. Verwarm een klein scheutje olijfolie in de pan en bak de uien erin aan.
Pers de knoflook uit en bak mee.
Zet de hittebron half laag, leg een deksel half sluitend op de pan en laat de uien +/- 7 minuten garen.
Voeg het gehakt en de kruiden toe en bak het rul.
Zet de hittebron even hoog, zodat het gehakt knapperig bakt en het vocht verdampt.
Schep met een schuimspaan het gehakt-uimengsel uit de pan, laat goed uitlekken en voeg toe aan de soep.
(Het overgebleven vet uit het gehakt gebruik je niet.)
Garneer de soep met de blokjes tomaat, paprika, en Parmezaanse kaas naar smaak.
Tips
* Knip met een keukenschaar de tagliatelle iets korter, anders spettert de saus langs de wegglijdende slierten in de opscheplepel.... (Echt gebeurd.)
* Teveel? Vries de soep in delen in.
* Of bewaar in een afsluitbare kom max. 7 dagen in de koelkast.
* Haal het vlees van de kippenpoten en maak er een salade van (recepten elders in dit boek).
* Deze soep is ook erg lekker zonder gehakt en tagliatelle, met bijvoorbeeld een salade, toast of brood.
* Het recept voor bouillonpasta vind je in het kookboek Maak het met Marieke. (Daarin gebruik ik trouwens gewoon keukenzout.)
©Maak het met Marieke
Meer dan recepten
De smaak van thuis biedt veel meer dan alleen recepten.
In dit boek vind je volop informatie over een gezonde leefstijl, vertaald naar praktische en herkenbare tips die je direct kunt toepassen.
Dankzij de overzichtelijke vormgeving wordt soms ingewikkelde informatie begrijpelijk.
Daarnaast bevat het boek 44 smakelijke recepten en antwoorden op 35 veelgestelde vragen.
Sinds de verschijning in november 2025 heeft het boek al meer dan 2500 (!) lezers weten te inspireren en is het uitgegroeid tot een echte klantfavoriet.
De combinatie van praktische kennis en heerlijke recepten maakt De smaak van thuis dan ook aanrader voor als je op een haalbare manier gezonder wil leven.
