Pompoenstoof met bladerdeegdakje
Variatie
Pompoen is heerlijk, maar behalve soep of op een traybake weet je er soms niet zo goed iets anders mee te maken. Daarom geef ik een lekker idee cadeau: een pompoenstoof met bladerdeegdakje.
Truc met pompoen
Eerst even de truc met de pompoen, want die scheelt een hoop gedoe. Je hoeft hem niet eerst te schillen en in stukken te hakken. Leg de pompoen gewoon in zijn geheel in de pan en laat hem zacht worden. Daarna kun je hem veel makkelijker halveren, schoonmaken en klein snijden. De hele truc staat natuurlijk ook bij de tips onder het recept. Maar ik noem het hier alvast, omdat ik vermoed dat sommigen afhaken op het recept vanwege de grote pompoenoperatie.
Aan de andere kant is dit geen must. Gewoon fijnhakken (in de keukenmachine) mag ook uiteraard! Doe wat je fijn vindt.
Lust ik niet
Enne… heb je kritische eters aan tafel? Dan vertel je natuurlijk niet wat er allemaal in zit. Snipper en snijd de groenten lekker fijn en onder dat dakje van bladerdeeg valt sowieso een heleboel minder op. Eerst lekker eten daarna mogen ze raden wat erin zat.
Vooraf maken
Dit is ook zo’n gerecht dat je prima van tevoren kunt maken. Handig als je gasten krijgt. Je zet de schaal klaar, schuift hem in de oven en als iedereen aan tafel zit, kun je ook gewoon lekker blijven zitten en naar alle verhalen luisteren.
Eén grote ovenschaal op tafel, eventueel een lekkere appelcompote uit Maak het met Marieke erbij en klaar.
Lekker overzichtelijk.
Hartige smaak
De smaak is een combi van hartig gehakt, het zoete van pompoen en aardse van de bietjes. Afzonderlijk van elkaar niet zo aantrekkelijk, maar hier precies in balans. Zeker in combinatie met dat heerlijke contrast van goudbruin, knapperig bladerdeeg bovenop.
De komijn en Zeeuwsche Zoute geven de stoof veel extra smaak, niet weglaten dus.
Kaas of geen kaas
Hou je niet van kaas? Maak dan de saus uit het recept.
Je vindt dat als optie in de receptbeschrijving.
Roomboterbladerdeeg
Voor het bladerdeeg gebruik ik graag roomboterbladerdeeg (diepvries). Dat is echt veel lekkerder dan de andere soorten. Bovendien heeft het een veel minder extra toevoegingen. Win-win.
Gezonder eten (of niet)?
Misschien herken je dit: Jij wil gezonder eten, terwijl je man of kinderen roepen: “Moet dat nou? Ik lust dat niet!” En voor je het weet, maak je voor iedereen iets anders en ben je zelf degene die het opgeeft.
Daar praten we over tijdens de inspiratieavond.
Je gaat optimistisch naar huis met ideeën die haalbaar zijn.
En vooral met het gevoel: dit is helemaal niet ingewikkeld.
pompoenstoof met dakje van bladerdeeg
voor +/- 6 personen
Ingrediënten
3 uien (350 g, schoon gewicht)
2 t knoflook
150 g wortel
4 st bleekselderij
400 g rundgehakt
1 pompoen (ca 900 g, biologisch)
500 g rode bieten (gegaard)
50 ml ketjap manis
2 el witte peper
2 el komijn
2 el paprikapoeder
2 tl Zeeuwsche Zoute chili
1 bol mozzarella (of maak de saus)
75 g geraspte kaas (of maak de saus)
8 plakjes roomboterbladerdeeg
1 ei
saus (optioneel, bij geen kaas)
50 g roomboter
70 g bloem
500 warm water
ook nodig braadslede van ca 25x30 cm of grote ovenschaal
Zo maak je het
Lees de receptbeschrijving + tips helemaal voor je begint.
Verwarm een braadpan met een dikke bodem. (Ik doe dat 5-7 minuten op stand 3, terwijl ik groenten snijd.)
Schil en snijd de uien en knoflook zeer fijn.
Doe een scheutje olijfolie in de braadpan, zet de hittebron hoger en bak de uien en knoflook rondom lichtbruin.
Dit duurt 5-7 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak het mee met de uien.
Was en snijd ondertussen wortel en bleekselderij heel fijn en voeg toe aan het mengsel van gehakt en ui.
Schep even goed om en om.
Was de pompoen en leg die in z'n geheel in de pan.
Leg het deksel bijna sluitend op de pan.
Zet de hittebron laag en smoor het in 20 minuten gaar.
Haal de pompoen eruit. Je kunt deze nu heel gemakkelijk halveren en in zeer kleine blokjes snijden, verwijder de pitten en eventueel de schil en voeg toe aan het ui-gehaktmengsel.
Rasp of snipper de bietjes en voeg toe.
Voeg de ketjap en kruiden toe.
Verkruimel de Zeeuwsche zoute tussen duim en wijsvinger en verdeel eroverheen.
Verwarm de oven voor op 200 °C (Hete lucht 190 °C).
Vet de braadslede of ovenschaal in met boter.
LET OP: Kies je voor kaas? Ga door naar de volgende stap.
Maak ondertussen de saus.
Smelt in een steelpan de roomboter. Voeg de bloem toe en meng met een stevige garde tot het loskomt van de bodem.
Voeg beetje bij beetje het warme water toe en blijf goed roeren, zodat er een gebonden saus zonder klontjes ontstaat.
Doe de stoof in de braadslede.
Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel met de geraspte kaas over de stoof.
Snijd diagonale repen van de plakjes bladerdeeg en maak er een dakje van.
Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg ermee.
Schuif de braadslede 1 richel onder het midden van de oven en bak ca 30 minuten.
Tips
* Wanneer de hoeveelheid van dit recept te groot is, verdeel het dan meteen over 2 ovenschalen, zet er 1 in de oven en vries de ander in. Handig!
* De truc om de pompoen eerst te garen en dan te snijden zorgt ervoor dat dit minder moeite kost.
Maar let op: dit hoeft niet perse! Zelf snipper ik voor dit recept alle groenten heel fijn in de keukenmachine.
* Zelf verwerk ik de pompoen met schil en kies daarom altijd voor onbespoten exemplaren uit de moestuin of koop biologische.
* De braadpan voorverwarmen is erg belangrijk om de uien lekker bruin te bakken. Anders heb je witte glazige uien en een bittere smaak.
* Lichtbruine, zacht gebakken uien zijn niet alleen veel lekkerder, maar ook lichter verteerbaar. Neem dus de tijd voor deze stap in het recept, want daar staat of valt het mee.
* Lekker met appelcompote blz. 34 Maak het met Marieke.
* Door Zeeuwsche Zoute te verkruimelen tussen je vingers, komt de smaak optimaal tot z'n recht, zonder dat je een molen nodig hebt.
©Maak het met Marieke
