Werkkoek met rozijnen en kaneel
“Dit vind ik nou lekker als ik aan het werk ben. Echt iets om je tanden stevig in te zetten en niet te veel suiker.”
Toen ik dat deze week iemand hoorde zeggen, dacht ik: Dát is precies wat ik met deze koek bedoel.
Meer energie
Dit is geen luchtig koekje dat je gedachteloos achter je bureau weg eet. Dit is een lekkere werkkoek waar je stevig je tanden inzet en lang verzadigt.
Bovendien is íe gluten-, en lactosevrij.
Neem minimaal 20 minuten tijd om ervan te genieten, zonder scherm, maar met koffie.
Dit geeft je langdurig energie.
En helpt later op de dag de gevreesde snaaimomenten te voorkomen.
Extreem recept
Wel een kleine kanttekening: deze koek valt volgens het thuispanel in de categorie: extreem gezond.
Dat proef je.
U bent gewaarschuwd.
Verwacht dus geen zoete traktatie, deze koek is vrij van geraffineerde suiker.
Je proeft de stevige structuur, een beetje knapperig maar ook een beetje chewy.
Zoals je dat nog kent van heel vroeger, toen we evergreen kochten.
Echt heel lang geleden natuurlijk.
Werkkoek
Daarentegen is dit een koek die lekker is en je ook echt voedt en verzadigt.
Precies zoals een goede werkkoek hoort te zijn.
Zet je tanden erin en geniet ervan!
Lekker?
Bak ook andere tussendoortjes uit mijn boeken; ik grossier erin, gezond en ongezond want het vraagstuk herhaalt zich elke dag voor iedereen en alle leeftijden.
Stoere koek
ca. 16 stukjes
Ingrediënten
225 g havermout
75 g amandelmeel (of speltbloem)
100 g rozijnen
75 g honing
2 eieren
100 g kokosolie (of roomboter)
40 g pindakaas (of amandelpasta)
1 el kaneel
1 tl koek-, speculaaskruiden (of pumpkinspice)
1 snuf zout
ook nodig (vierkante) springvorm 24 cm doorsnede
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 °C (Hete lucht 170 °C).
Bekleed de vorm met bakpapier.
Doe alle ingrediënten in de mixerkom van de (stand)mixer en laat even stevig draaien tot er een samenhangende deegbal ontstaat.
Verdeel het in de bakvorm en duw het met de bolle kant van een lepel stevig aan. Maak het egaal glad bovenop.
Zet de vorm op de onderste richel in de oven op een rooster.
Bak de koek 25 minuten.
Tijdens het afkoelen wordt de koek stevig en knapperig.
Tips
* Bewaar de koek in een afsluitbare doos max. 7 dagen in de koelkast.
* Invriezen kan.
©Maak het met Marieke
Wil jij grip op je gewicht en energie?
Kom naar de inspiratie-avond.
En ontdek hoe wat, waarom en wanneer je eet mede bepalen hoe jij je voelt.
Tijdens de inspiratieavond leer je hoe je daar invloed* op krijgt.
Je ontdekt:
* hoe je snaaimomenten voorkomt.
* hoe je meer energie krijgt.
* hoe je een gezonde leefstijl opbouwt.
Je gaat naar huis met praktische handvatten waarmee je direct aan de slag kunt.
Kies je locatie en reserveer je stoel.
Waar zien we elkaar?
