Spaghetti
Spaghetti
Voor deze spaghetti maak ik een saus met lekker veel groenten, rauwe ham en bouillon.
Het is een andere versie dan het recept in het kookboek, leuk om mee af te wisselen.
Deze heeft een twist door de toevoeging van een scheut rode wijn. Dat geeft de saus nét wat meer diepte.
En de alcohol verdampt tijdens het koken.
De bouillon voorkomt dat de tomatensaus te zuur wordt.
En hoe langer de saus pruttelt, hoe lekkerder hij wordt.
Dus zoek je gietijzeren braadpan maar op...
Ik schep de volkoren spaghetti uiteindelijk door de saus en maak het af met Parmezaanse kaas en, als ik het in huis heb, wat verse basilicum.
Serveer vooraf wel een soep of (tomaten)salade.
Liever geen alcohol?
Kies dan voor de versie uit het kookboek. Deze variant is juist bedoeld als lekkere afwisseling.
Oplossing bouillonblokjes
Over bouillonpasta heb ik trouwens een aparte uitlegvideo gemaakt. Ik denk namelijk dat bouillonpasta dé echte oplossing is voor bouillonblokjes.
En omdat ik er regelmatig vragen over krijg, vond ik het leuk om in een aparte video uit te leggen waarom ik hiervoor kies en hoe ik het gebruik.
Klik en bekijk ▼▼
Recept spaghetti
ca 4 personen
Ingrediënten
75 g rauwe ham
400 g rundgehakt
2 el Italiaanse kruiden
1 tl witte peper
2 el paprikapoeder
2 tl Zeeuwsche Zoute chili
3 uien
4 stengels bleekselderij
250 g wortel
2 teentjes knoflook
200 ml rode wijn
500 ml tomatenpassata (mutti)
500 ml water
100 g bouillonpasta (of 2 runderbouillonblokjes)
350 g volkoren spaghetti
Parmezaanse kaas, om te serveren
Verse basilicum of peterselie, optioneel
Zo maak je het
Verwarm een braadpan 5 minuten voor.
Snijd de rauwe ham in reepjes. En bak met het gehakt in de pan. Bak het gehakt goed rul en knapperig op hoog vuur.
Voeg een scheutje olijfolie, de kruiden, Zeeuwsche Zoute en de knoflook toe.
Snipper de uien, bleekselderij en wortel heel fijn. Voeg toe.
Zet de hittebron halfhoog en laat het ca 7 minuten smoren.
Schenk de rode wijn erbij en laat deze op hoog vuur ongeveer 5 minuten inkoken.
Voeg de tomatenpassata en bouillon toe.
Laat de saus zonder deksel ongeveer 25-30 minuten sudderen. Roer af en toe door.
Kook ondertussen de volkoren spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar een kopje van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
Schep de spaghetti door de saus. Voeg eventueel een scheutje van het pastawater toe als de saus te dik is.
Laat de pasta nog 1-2 minuten in de saus meewarmen en serveer met Parmezaanse kaas en basilicum.
Tips
* Laat de saus langer sudderen. Hoe langer, hoe dieper de smaak wordt.
* Saus over? Vries in!
©Maak het met Marieke
Wat heeft een salade vooraf met afvallen en gezond leven te maken?
Meer dan je denkt!
Tijdens de inspiratieavonden ontdek je o.a. praktische manieren om gezonder te eten, zonder dat favoriete gerechten van tafel hoeven.
Dit is recept is een fantastisch voorbeeld: de mannen genieten lekker van de spaghetti, terwijl jij door de salade vooraf minder koolhydraten eet, langer verzadigd bent, 's avonds niet meer hoeft te eten et voilà: dat is het geheim.
Of nou ja.
Een van de geheimen.
Kom naar de inspiratieavonden en ontdek ze allemaal.
Reserveer jouw stoel op een de locaties ▼
