Macaroni uit de oven
Macaroni: wit en uit de oven.
De wereld op z’n kop, toch?
Maar lekker is-ie! Deze macaroni heeft de perfecte afwisseling tussen knapperig en zacht en dat maakt hem zo heerlijk.
De grote hoeveelheid groenten valt niemand op. Niks over zeggen dus!
Geloof me. Dat wil je proeven.
Studentikoos
Dit recept maak ik als cadeautje voor een (mij onbekende) uitwonende student.
Waarom?
Tijdens mijn presentatie op de vrouwenvereniging in Middelburg sprak ik zijn moeder. Ze vertelde me dat haar kinderen, die op kamers wonen, bewust kiezen voor zelf groenten snijden. Ja, dat vinden ze best veel werk, maar ze blijven het doen. Het is verser en lekkerder.
En weet je? Dat vind ik nou mooi. Je hebt het druk, je moet op je geld letten en toch maak je bewust die keuze.
Dat verdient een compliment én een aanmoediging.
En er is nóg iets
Tijdens het snijden en koken registreert je brein o.a. de geuren en maakt speeksel aan, wat onmisbaar is voor een goede spijsvertering.
Kijk eens wat zo’n eenvoudig klusje teweeg brengt.
En natuurlijk hoeft dat niet iedere dag.
Soms is gemak gewoon heel fijn.
Misschien lukt het op de ene dag wel om zelf groenten te snijden en kies je de andere dag lekker voor voorgesneden groenten. Allebei prima!
Wanneer?
Werk je overdag? Dan kun je je groenten alvast snijden voordat je de deur uitgaat of ze klaarzetten voor als je thuiskomt.
Of draai het eens om: gebruik dat snijwerk juist als een fijn moment om je hoofd leeg te maken na een drukke werkdag.
Van hoe naar doe
In mijn boeken beschrijf ik hoe je dit concreet doet. Want het doen geeft je echte voldoening. Terwijl blijven hangen in goede voornemens slechts je faalgevoel benadrukken.
Dat kan beter.
Kies nu voor deze boeken boordevol recepten en tips ▼
Macaroni uit de oven
voor ca 5 personen
Ingrediënten
2 uien
350 g kipgehakt
1 el witte peper
1 snuf chilipeper
1 el knoflookpoeder
2 el komijn
1 el paprikapoeder
250 g bleekselderij
1 kg bloemkool (schoon gewicht, zie tips)
75 ml slagroom of volle melk
150 g geraspte kaas
+/- 50 g broodkruim (zie tips)
150 g volkoren macaroni
2 tl Zeeuwsche Zoute gerookt
ook nodig ovenschaal ca 25 x30 cm
optioneel (zie tips)
5 grote rijpe trostomaten
1 bolletje mozzarella
3 takjes basilicum
peper
Zeeuwsche Zoute zeekraal naar smaak
2 el balsamicoazijn
1 el olijfolie extra vierge
Zo maak je het
Verwarm een braadpan ca 5 minuten voor. Giet er een scheutje olijfolie in.
Pel en snipper de uien zeer fijn en bak aan in de olie.
Smoor de uien ca 7 minuten tot ze helemaal zacht zijn.
Voeg het gehakt en de kruiden toe.
Snipper de bleekselderij zeer fijn en voeg toe.
Leg het deksel half sluitend op de pan en zet de hittebron half laag.
Verwijder de groene bladeren van de bloemkool, spoel onder koud stromend water schoon en snipper de bloemkool, inclusief de witte stronk, heel fijn. Voeg toe.
Voeg de slagroom toe.
Verwarm de oven voor op 190 °C. En leg op een vel bakpapier een stuk oud (stok)brood in de opwarmende oven, zodat het droogt.
Kook ondertussen de macaroni gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en voeg toe aan het gehaktmengsel.
Verkruimel tussen duim en wijsvinger het gerookte Zeeuwsche Zoute erboven en roer alles goed.
Schep alles in de ovenschaal.
Haal het brood uit de oven en hak dat tot paneermeel (in de keukenmachine). Verdeel het over de macaroni.
Verdeel de kaas erover.
Zet de schaal 1 richel onder het midden in de oven en bak in 25 minuten de bovenlaag knapperig.
Maak tijdens de oventijd de tomatensalade door de tomaten, mozzarella, basilicum fijn te snijden. Doe alles in een schaal met de rest van de ingrediënten en zet apart.
Serveer vooraf of erbij de tomatensalade voor de liefhebbers.
Tips
* Uien hebben zeer gezonde eigenschappen, je helpt je darmen door ze zeer goed te garen, volg het recept.
* Voor de juiste verhouding in smaak en structuur in dit recept is het erg belangrijk om de groenten zeer fijn te snipperen.
Zelf gebruik ik hiervoor een keukenmachine. Die is dan ook meteen handig om gehakt te maken van kipfilet, het oude brood tot paneermeel te hakken en de kaas te raspen. (Magimix premium 5200 xl)
Maar zonder machine komt het ook helemaal goed.
* Gooi van de bloemkool geen enkel wit deel weg, alles kun je opeten. Juist de stronkjes bevatten veel vitamines.
* Maak het paneermeel echt van (oud, volkoren) brood en als je dat niet in huis hebt, laat het dan weg of voeg extra kaas toe. Kant en klaar paneermeel is slechts vulling en geen voeding...
* De tomatensalade, vooraf of erbij, draagt bij aan een lange verzadiging, versterkte de opname van goede voedingsstoffen en helpt de behoefte aan koek en chips, later op de avond, te voorkomen.
* Serveer de salade alleen voor de liefhebbers en laat de discussie erover weg.
* Houd je niet van kaas? Vervang het door de saus uit het recept voor witlofrolletjes.
* Je kunt zowel de salade als de macaroni al eerder op de dag maken, of zelfs de dag ervoor. In dat geval hoeft de macaroni alleen nog in de oven.
@Maak het met Marieke
Wat gebeurt er nadat je iets in je mond steekt?
Als je begrijpt hoe je lichaam omgaat met wat je eet, kun je bewuster kiezen hoe je je lichaam van brandstof voorziet en je energie ondersteunt.
Dat ontdek je tijdens de inspiratieavonden.
Je gaat naar huis met kennis over wanneer je wat eet, wat meer energie levert en hoe dat helpt om af te vallen.
In het filmpje meer uitleg ▼
Waar ontmoeten we elkaar?
Bekijk de locaties en kies waar je reserveert ▼
