Zo maak je ontbijtkoek

Net als de ontbijtkoek is de oude wijvenkoek een favoriet.
Beiden een veelgemaakt recept uit Maak het met Marieke.
Het geeft veel energie en verzadigt langdurig.

Opgeblazen gevoel
Dit in tegenstelling tot gekochte koek die je niet voedt en je makkelijk een opgeblazen gevoel oplevert.
Hoe komt dat?
Deze en andere vragen over het recept worden vaak gesteld. 
Je leest de antwoorden in dit blog.
Net als in het filmpje met de uitleg erover.
Tegelijk ontdek je het bakgemak van deze koek. 

Bekijk nu de video:

Verschil met gekochte ontbijtkoek
Ongemerkt wordt het recept voor deze koek gemakkelijk vergeleken met de ongezonde, gekochte ontbijtkoek. Maar het verschil in structuur is groot.
Hoe komt dat?
De gekochte koek bestaat uit teveel suikers en bloem. Dat geeft een kleffe, vaste structuur.
De zelfgemaakte variant heeft alleen voedzame componenten.

Roggemeel en roggebloem
Bijvoorbeeld roggemeel. Dit meel bevat de grote voordelen van veel granen, vezels en voedingswaarde. Daar krijg je energie van. Net als een verzadigd gevoel. In dit recept geeft het een rulle structuur, waardoor de koek lekker veerkrachtig is. 

Vergeet die nepper, ga lekker zelf aan de bak.

Middenweg
Je begrijpt: ik ben fan van de zelfgemaakte koek. Dat herkent je lijf als echte brandstof en levert je energie. Wanneer je hier erg aan moet wennen vervang je het roggemeel in het recept voor roggebloem. Hierdoor wordt de koek iets egaler van structuur. Hoewel  deze versie minder voedingswaarde heeft, dan volkoren meel is ìe toch veel beter dan gekocht!! Zo maak je, indien nodig, de overstap naar de gezondere variant kleiner. Roggemeel en roggebloem koop je bij een molen.

Olijfolie
Gebruik je liever olijfolie dan koolzaadolie? Geen probleem! De hoeveelheden en de receptbeschrijving blijven met deze wisseling hetzelfde.

Bakingsoda
Regelmatig stellen jullie vragen over bakingsoda.
Een aantal aanvullende tips.
* Kies voor bakingsoda van een goed merk: bijvoorbeeld Jacob Hooij.
* Verdeel de bakingsoda goed door het meel, zodat het gelijkmatig opgenomen wordt in het beslag of deeg.
* Bakingsoda start meteen, zodra je dit toevoegt aan een beslag. Zet het baksel zo snel mogelijk in de oven.
* Zet je mixkom op de digitale weegschaal, zo kun je het nauwkeurig  afwegen. Overdosering levert een zepige smaak.
* Vervang het door wijnsteenzuurbakpoeder, als je de smaak van bakingsoda bijvoorbeeld te overheersend vindt. Wijnsteenzuurbakpoeder is te koop bij allerlei gezondheidswinkels als holland&barret, de tuinen en G&W.
Gebruik er net zo veel van als van bakingsoda.

Kookboeken

In beide boeken vind je een wereld aan lekkere recepten, die je helpen bewuster te eten.
Bovendien onderscheiden ze zich omdat in 80% van de bakrecepten minder of geen suikers voorkomt.
Verder ontbreken pakjes en zakjes in alle recepten.
Maar liefst 160 recepten verdeeld over 8 hoofdstukken.
Zoet en hartig.
Boordevol voedingswaarde en energie.
Ze zijn ook nog eens makkelijk te maken.

Maakt gezonder koken lekkerder!