Abrikoos als vervanger voor geraffineerde suiker.Voor het ontwikkelen van recepten zonder geraffineerde suikers, gebruik ik graag gedroogde abrikoos als vervanger.  Bovenstaande foto toont de gedroogde versie, ook wel aangeduid met gewelde, maar dat komt op hetzelfde neer. Niet alleen heeft deze vrucht nog veel vezels en mineralen, maar ook is de zachte structuur en de zoete smaak heel geschikt om mee te bakken. De meest gestelde vraag hierover van lezers is echter hoe doe ik dat?Het antwoord vind je in het proefschrift op blz. 26.VideoMaar ook in onderstaande video, waarin je ziet hoe je abrikozen raspt. En welke slimme truc je in kan zetten, zodat je dit klusje niet wekelijks hoeft te herhalen. Bonustip: leg ze koud voor je gaat raspen/fijnhakken, de dan stevige abrikoos is dan beter te verwerken.

Deze taart heeft een smeuïge cakebodem, daarop een dikke laag verse zomeraardbeien met een krokante topping van de havercrumble. Proef je `t al? Samen met een lekkere klodder hangop of slagroom een echte traktatie! Dit is trouwens dubbel feest want je lijf voelt dat dit onvervalste brandstof is. De geraffineerde suiker ontbreekt volledig in dit recept.In deze stijl vind je veel bakrecepten zowel in het proefschrift als in Huisgemaakt met Marieke.

Deze havermoutreep staat op blz. 112 van Maak het met Marieke

Ken je dat? Het verlangen naar zo`n steenkoud fruitig ijsje? Op warme dagen is er niks lekkerder dan zo`n ijskoude versnapering. De allerlekkerste variant is vers, romig en boordevol smaak.Daar is dit ijsje een voorbeeld van.Je hebt er slechts een aantal ingrediënten voor nodig, even pureren en genieten maar. Een ijsmachine is overbodig.

Karamel-zeezout blz.260 uit Maak het met Marieke

Tiramisu