Tarte tatin met appel en zeezout
Knapperig en warm
Dit is zo’n recept dat begint met iets wat je altijd in huis hebt: gewone Nederlandse appels.
Niets bijzonders.
Maar zodra hij de oven in gaat, gebeurt er iets verrassends.
De appel wordt zacht, de siroop trekt er in en karamelliseert, zodra je het omdraait is het zo’n mooi goudbruin taartje.
En je hoeft niks dicht te vouwen zoals bij appelflappen.
Dus het kan ook niet lekken in de oven en verbranden.
Omgekeerd
Je bakt deze taartjes eigenlijk “omgekeerd”. Dus eerst leg je de ahornsiroop op de bakplaat en druk je daar de dunne appelschijfjes direct in. Het bladerdeeg gaat er gewoon bovenop, en na het bakken draai je ze om zodat de appelkant weer boven komt.
Zoet en zout
En dan die topping… een lepel roomkaas, een beetje zoet en een snuf Zeeuwsche Zoute.
Dat zout in combinatie met het zoete en romige zorgt voor een smaakexplosie in je mond.
Je zou bijna zin krijgen in examens maken...dat is namelijk de reden waarom ik dit recept maakte.
Is dit gezond?
Is het gezond? Nee. Maar dat hoeft gelukkig niet altijd.
Hier thuis loopt een examenkandidaat die aan het blokken is. Dat vraagt om veel koffie en lekkers uit de oven. (Vind ik.)
En verder voor alle andere momenten waarop je zin hebt in een verwenmoment: dit is er zo eentje die je echt een keer wilt maken.
Recept Tarte tatin
voor 4 personen
Ingrediënten
4 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
1 grote appel (of 2 kleintjes)
4 el ahornsiroop (of imkerhoning)
1 ei (om te bestrijken)
serveren
roomkaas
ahornsiroop (of imkerhoning)
1 tl Zeeuwsche Zoute puur
Zo maak je het
Lees eerst de receptbeschrijving helemaal voor je begint.
Verwarm de oven voor op 210 °C (Hete lucht 200 °C).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Haal het bladerdeeg uit de diepvries en laat het even liggen.
Verdeel 4 el ahornsiroop op het bakpapier, ter grootte van ca 5 cm doorsnede en laat daar ruimte tussen zodat je straks kleine taartjes kunt vormen.
Was de appels goed en snijd ze met schil in vier parten.
Snijd de parten daarna in dunne plakjes en druk die direct in de ahornsiroop op de bakplaat.
Leg de plakjes bladerdeeg over de appelpartjes, druk de randen aan op het bakpapier.
Klop een ei los en bestrijk het bladerdeeg.
Schuif de bakplaat ongeveer 25 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn.
Haal de taartjes uit de oven en draai ze voorzichtig om zodat de appelkant boven komt te liggen.
Laat ze afkoelen en schep er een lepel roomkaas op.
Druppel er nog een klein beetje ahornsiroop overheen en verkruimel de Zeeuwsche Zoute puur tussen duim en wijsvinger eroverheen.
Serveer direct.
Tips
* Vervang de roomkaas door een bolletje ijs.
* Vervang de ahornsiroop door imkerhoning of keukenstroop.
* Lactosevrij? Kies voor lactosevrije roomkaas van Arla.
©Maak het met Marieke
De splinternieuwe uitgave zit boordevol tips voor een gezondere leefstijl, en daarbij maar liefst 44 recepten en achterin het boek de 35 meest gestelde vragen én antwoorden!