Stoofperen die de knusheid zelf zijn.
Ze vertelde me dat ze de stoofperentaart sneller zou maken als ik erbij verteld had hoe je de stoofperen klaarmaakt. Een tijdje dacht ik daarover na. Je moet weten dat het klusje van stoofperen garen iets is wat ik bijna blindelings doe. En wat in de winter soms wekelijks terugkeert. Want ook al heb je er nog niks van gegeten. De geuren van peertjes en kaneel die zich door het huis verspreiden associeer je met gezelligheid, wintertijd en knusheid. Wij eten ze ipv. appelmoes bij de warme maaltijd. Maar lusten er ook pap van, als onderdeel in een laagjesdessert. Of gewoon op een plakje cake met een klodder versgeklopte slagroom! Daarom vandaag het recept.
Stoofperen recept
Ingrediënten:
3-4 kg. stoofperen (gieser wildeman zijn het lekkerst, met St. Remy ben je sneller klaar met schillen.)
3 el. kaneel (niet te zuinig strooien)
400 ml. rode wijn (alcohol verdampt tijdens het koken.)
75 gr. bruine basterdsuiker ( optioneel)
Zo maak je het:
Schil de peren en verdeel in parten.
Je kunt ze ook alleen rondom schillen en daarmee de peer in tact laten.
Neem een royale pan en doe de peren erin.
Giet de wijn erbij.
Vul aan met water zodat de peren net niet onderstaan.
Breng aan de kook.
Laat heel even goed doorkoken.
Zet de hittebron nu heel laag.
Strooi de kaneel eroverheen en laat een aantal uren sudderen.
De peren zullen dieprood worden.
©Maak het met Marieke
Deze staat in het proefschrift!
Tips: Je kunt ze afgekoeld in porties invriezen.
Als je een ovenschaal met deksel hebt, kun je ze in de oven laten garen. Volg bovenstaande werkwijze. Gebruik kokend water. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 180 graden, ongeveer 2-3 uren.
Ook op zoek naar een eenvoudig recept voor appelmoes?
Die vind je in Maak het met Marieke
Beide boeken zijn op voorraad en exclusief hier te bestellen.
ACTIE: met code EETGELUK* is de verzending gratis!
Let op: klik na het invoeren van de code op toepassen.
*geldig op alle orders va. €29,50.
Met deze heerlijke stoofpeertjes bak je ook deze feestelijke stroopwafeltaart!